Công đoạn 1: Ướp cá thác lác

• Bước 1 Cho cá thác lác vào tô.
• Bước 2 Nêm vào ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng, ½  muỗng nước mắm Thanh Phương, 1 ít hành Baro. 
• Bước 3 Dùng muỗng phết thật đều tay trong vòng 5 - 10 phút để cho các nguyên liệu vào cá thác lác. Phết càng lâu thì chả cá thác lác sẽ càng dai ngon. 

Công đoạn 2: Cuộn cá với lá cách

• Bước 1 Đặt 1 chiếc lá cách lên tay.
• Bước 2 Dùng muỗng lấy 1 ít cá thác lác bỏ vào phần đầu lá (phần nhọn của lá).
• Bước 3 Cuộn tròn lá cách lại, bạn hãy cuộn chắc tay để khi kho lá cách không bị bung ra.

Công đoạn 3: Kho cá thác lác cuộn lá cách

• Bước 1 Cho 1 ít dầu mè nguyên chất và 1 ít đường phèn xay nhuyễn vào và thắng đến khi đường vàng.
• Bước 2 Sau đó cho 1 ít tỏi băm, hành Baro vào phi cho thơm.
• Bước 3 Cho từng cuộn lá cách cuộn cá thác lác vào. Thường xuyên trở 2 mặt để chả cá bên trong được chín đều.
• Bước 4 Tiếp theo, nêm vào 1 muỗng nước mắm Thanh Phương, 1 muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 muỗng bột nêm Ngưu Báng và 1 ít nước lọc vào.
• Bước 5 Nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.